在生活中，很多人都不知道桂皮香料（卤水组方闻香识料——桂皮）是什么意思，其实他的意思是非常简单的，下面就是小编搜索到的桂皮香料（卤水组方闻香识料——桂皮）相关的一些知识，我们一起来学习下吧！
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肉桂香料(盐卤成分-肉桂)
肉桂别称肉桂、柴桂。广东、浙江、湖南、湖北、四川等地广泛种植和生产。肉桂又甜又香。是卤水配方之一味的重要组成部分，尤其是产自广西和斯里兰卡的品质。早在古代，广西就有丰富的肉桂资源网，产量更大，质量更好。正因为如此，“桂”被称为广西的简称。
肉桂皮按其厚度可分为厚肉桂和薄肉桂。厚肉桂皮粗糙，味浓，皮色紫，炖食更佳。薄肉桂皮细，肉纹细，口感薄，香味少，皮灰，里皮红黄，用途与厚肉桂相同。
肉桂皮是一种重要的芳香香料，其香味主要来源于含有肉桂醛、肉桂酸、丁香酚和甲基丁香酚挥发油的树皮。
肉桂皮作为一种卤水，主要作用是散发香味、祛腥、解油腻、增进食欲。
肉桂和以下香料的组合可以达到更好的效果:
桂皮+八角
这种组合是最常用的芳香组合，头香浓郁，肉香浓郁。
肉桂+茴香
这种组合融合了头香和尾香，香味持久浓郁；
肉桂+陈皮
组合后的香气有层次感，香气清新，去腥去腻效果好；
肉桂和砂仁
组合后的香气透明可口，头香持久；
肉桂的选择标准主要包括以下几点:
1.首选产地广西肉桂，品质和香味会更好。
2、肉桂要选择外面灰褐色，里面红色的颜色；
3.肉桂嚼的时候，以甜辣味为佳；
4.肉桂皮要厚，要香，要浓郁。
